PREMIER CRU
100% Meunier
BLANC DE NOIRS
INTENSE & MINERAL
Son origine,
La Vallée de la Marne
Terroir « Rive Gauche », Cru : Festigny.
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Sculptée par son fleuve, la Vallée de la Marne commence au sortir d'Épernay en direction de Château Thierry et offre de magnifiques perspectives microclimatiques.
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Les sols y sont profonds et complexes, faits d’argile, de limons argileux, de sables siliceux, de fossiles, de grès et de calcaires. Ils voient régner le Meunier sur des coteaux en pente douce. Encore froids au printemps, les sols induisent un développent de la vigne traditionnellement décalé mais compensé par le cycle végétatif plus court de ce cépage.
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Très rapidement expressif et généreux, les vins de Meunier allient tendreté, chair de fruits jaunes à noyau, volume, sensations tropicales et notes boulangères.
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Elaboration :
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ASSEMBLAGE 100 % Meunier
DOSAGE 5.6 g / L (Extra-Brut)
VIEILLISSEMENT 7 à 9 ans
VIN DE RÉSERVE 15 %
DÉGORGEMENT 6 mois minimum
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Dégustation :
OEIL
Robe aux aspects aspects jaunes vifs et reflets dorés.
NEZ
Puissant, révélant des arômes de fruits mûrs, abricots secs et poires, de brioche. Suivent des notes matures d'amande douce et de frangipane.
BOUCHE
Structure fine et fondue complétée d'un bel équilibre entre opulence et fraicheur. Allonge aromatique sur le fruit, finale sapide et fraiche.
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Accords :
Cette cuvée, très expressive et précise en bouche saura dépasser l'apéritif et accompagner des plats fins ou généreux tels des asperges fraiches sauce mousseline, des œufs pochés sauce hollandaise, un baron d'agneau aux herbes de Provence, un carpaccio de bœuf, une escalope de foie gras poêlé aux morilles, un blanc de volaille sauce saté et des formages secs.
